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敬重每一块肉 牛肉的科学选用格局

2019-08-12 16:07

正确的挑选方式能够帮助我们挑选到更优质的羊肉。众所周知:优质的羊肉性温和,味甘甜,具有驱寒补血、益气壮阳的功效。是不可多得的冬季防寒养生上品。人们对羊肉巨大的需求量,使市场上的羊肉销量稳步攀升,供不应求。同样随之而来的还有市场上羊肉品质的层次不齐。那么,什么样的方式才算是正确的挑选方式呢?下面为大家介绍三个挑选优质羊肉的小窍门。

立冬一过,气温嗖嗖下降。益肾壮阳、暖中祛寒的羊肉就成为冬日最受欢迎的暖身食物。怎么挑选到新鲜可口的羊肉呢?如何挑选羊肉?羊肉什么样的好?下面就随养生网小编一起来看看吧冻羊肉挑选首先,新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉,一般已经超过了3个月,风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉,也很不新鲜,往往呈现暗红色。另外,羊肉是肥瘦相间的,其脂肪部分应该洁白细腻,如果变黄,就说明已经冻了太长时间,甚至可能超过一年。 其次,在火锅店吃羊肉片的时候,可以观察一下,新鲜的羊肉吃完后盘底应该没有水。另外,还可以对比一下羊肉的肌肉纤维,越细嫩紧密的,说明羊肉越好。 对于鲜羊肉,挑选的方法就更多了。首先,新鲜羊肉摸上去有点黏,能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。另外,新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性,切成较厚的片后也能立起来,不新鲜的就软塌塌地“站不住”了。 最后,购买带骨的新鲜羊肉块时,还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的,说明羊的年龄越小,肉质也更加柔嫩。有的人不习惯羊肉的膻味,专家建议用来涮火锅或红烧更好。综上所述:以上就是养生网小编为大家介绍的关于羊肉的全部内容,通过对上述内容的阅读,相信大家也都知道了如何挑选羊肉了啊!

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一闻

购买新鲜羊肉时,一定要仔细闻羊肉的气味,优质的羊肉带着一股淡淡的膻味,并无其他异味。而不新鲜的羊肉闻上去会有一些酸味或是氨味,若是闻上去味道发臭,或许这块肉是变质了,一定要停止食用。

二摸

先摸一摸羊肉的表层:新鲜的羊肉表层有点干燥,不会黏手。

再用手挤压羊肉:优质羊肉肉质排布紧凑,有明显弹性,切块后可以立起,挤压形变后会立马复原。并且经挤压后的优质羊肉出水量会很少,若发现出水量较大则有可能是挑到了注水羊肉。

三看

先看肉质颜色:新鲜的羊肉肉色呈新鲜的红色或是淡淡的粉红色,而新鲜的冻羊肉颜色也是鲜红有光泽。若是冻羊肉上带有一层白霜,那就不要购买了,因为可能是冻了很长时间的肉。同理,如果挑到了颜色暗红的肉,也不要购买。因为这很有可能是反复冰冻的羊肉。最后,如果发现羊肉脂肪处并非洁白,而是有杂色甚至变黄,那么千万不要食用。那或许是冰冻了很长时间的肉,甚至是“僵尸肉”。

再看肉质纹理:新鲜羊肉肉质肥瘦分明,纹理清晰。若是挑到纹理不清或是肥肉瘦肉交织,区分不开,那么这块肉可能放置了很长时间了。

最后观察骨头大小:若是在挑选带骨羊肉,那么一定要仔细观察骨头粗细。众所周知,骨头越细则代表羊的年龄越小,肉质也会更加嫩滑。

除以上三个小窍门外,我们还应了解羊肉的基本市场价格。过低于市场价格的羊肉很可能是通过非法途径获取的劣质羊肉。若是在火锅店、烧烤店吃冻羊肉的话,还有一个极其简便的方法可以检验羊肉的新鲜程度——吃完羊肉后可以观察盘底有无大量水迹。要知道,很新鲜的羊肉在吃完后是不会留下过多的水迹的。

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