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如何挑选鸭蛋?【澳门新萄京最大平台】

2019-11-25 19:24

在市区各农贸市场内,我们看到的鸭蛋种类较多,外壳颜色有所差别。那么如何挑选鸭蛋呢?如果仅仅是靠摸摸、看看,你能辨别出哪个好,哪个差吗?下面小编就来教你如何辨别鸭蛋的好坏。

三亚的秋天,大地一片葱绿,白天,丝毫无法感受季节的变化,只在夜间,温度适宜了许多!

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我家在山脚下,屋前是大伯家的竹林,屋后是自然的山林,比山林更低的坡地是一片片橡胶林,所以到了深夜,温度自然是更低一些。

如何挑选鸭蛋?

那年,我四岁,一个开始无比调皮捣蛋的年龄!秋稻收割后,我们常结伴在田野里玩耍,戏水、滚泥巴、摔跤等等,当然还有摘野果,虽然有时会弄得脏兮兮,有时会遭遇黄蜂攻击,有时家长会狠狠惩罚,但是这并未能阻止我们“探索世界”的脚步,我们不仅爱“游山玩水”,更加喜欢小动物,每一种动物,都是可爱的小精灵!

1.从蛋壳颜色来判断鸭蛋好坏

说起小动物,那时,家里养了不少猪狗牛羊鸡,这些家禽,基本上不会售卖,只在过年过节或者是做法事的时候才会被杀,平日里是极少能吃到的,除非他们病或者意外死了。

如果鸭蛋颜色为淡蓝色青皮鸭蛋,那么基本上是成年鸭子生产的,因为鸭子年轻体壮,产蛋有力,钙的成分也会多一些,因此蛋壳较厚,难以碰坏。

家里出售的是鸭子,也不知道是为什么!每年秋割前两三个月,父亲就会买些小鸭回来养,这是为了赶在秋割时节“赶粮食”,鸭子肥,肉质鲜美,能卖个好价钱。不过,每年都不会卖掉所有的鸭子,而是留下两只公鸭和两只母鸭长期养着,以便生蛋,供家里食用!鸭蛋是我最爱吃的菜,如果有一餐哪位哥哥或姐姐把鸭蛋吃完了,我就会嗷嗷大哭,大闹天宫,直到爸爸妈妈恶狠狠批了吃蛋的人才算弥补了我弱小心灵的创伤!为此,家里人常拿鸭蛋吓唬我,而我每次都会被吓到!

白色外壳的鸭蛋则是老鸭子生产的,鸭子的年龄大了身体衰弱,产蛋无力,因此外壳较薄,容易撞坏。

那天晚饭,有海鱼、五花肉以及地瓜叶和椰子煮田鸡,当然,还有我最爱吃的鸭蛋,这是一个特别让人兴奋的晚饭,已经好久没吃到猪肉了,虽然分量不多,但就那味道,尝尝都是美滋滋的。

还有一种鸭蛋的外壳粗糙有斑点,这种鸭蛋因营养不良外壳薄,也容易碰坏。

分光了猪肉,其他所剩无几,五哥的眼睛自然贼溜溜盯上我碗里不舍得吃的鸭蛋,嘴里念叨着,诸如一些爸妈给我分得多给他留得少之类的话,大人们在偷偷笑,五哥眼里泛着泪花,见我紧紧抱着碗,嘴巴嘟得更大,就差没放声大哭!父亲见状,会意我给五哥分一点,我没加理会,手抓着鸭蛋慢慢吃了起来,五哥的眼睛瞪得更大,见情况不妙,我把整块鸭蛋都塞进嘴里,迅速嚼了起来,五哥没能忍住,还是哭了,边哭边叫喊着“明天谁先拿到鸭蛋,鸭蛋就是谁的,你别跟我抢,要敢抢,我打你!”,说完就一边哭去了。五哥的话,让我很害怕,不是怕他打我,而是怕他抢走了鸭蛋,要知道,我们家的鸭一天才下一个蛋,那时也就只剩一只公鸭和一只母鸭,我心里寻思着,怎样都不能让五哥抢先一步!

温馨提示:鸭要吃老鸭子,鸭蛋却要买新鸭蛋,购买鸭蛋应当首先选择青皮鸭蛋。

那天晚上,我早早地就上床睡觉了,妈妈还以为我不舒服,询问了些关于我身体健康状况的问题,我就告诉妈妈困了想睡,身体好着呢!天蒙蒙亮的时候,我就偷偷起床,悄悄来到屋前大伯那片竹林,那里是鸭下蛋的地方,我们家的鸭喜欢在清晨的时候下蛋,这是我观察了好久才得出来的结论!走进竹林,公鸭和母鸭停停走走,母鸭嘴里还发出低沉的“嘎嘎嘎”声,和平素奔跑的叫声不同,这种声音只在快要下蛋时才发出来,那只公鸭为什么一直跟着不得而知,也许它是在保护母鸭不受外界干扰,但我肯定它的目的跟我不一样,我要拿到鸭蛋,我要吃鸭蛋!

2.听声音来判断鸭蛋好坏

公鸭和母鸭就那么走啊走啊,母鸭一会坐下,一会又起来,我一直紧紧跟随着,生怕他们突然消失在我的眼界,跟了很久,鸭子还是没有下蛋,我有点急,这时,隐隐听见妈妈呼唤我的名字,但眼前,母鸭已经在一处许多竹叶的地方坐了下去,我离得又那么近,为了不惊动母鸭,我没有应妈妈的叫声,而是目不转睛观察母鸭的一举一动。大约过了2分钟,妈妈的叫声离我越来越近,母鸭起身抖抖翅膀走了,借着微弱的晨光,我看到了一颗几近白色的圆体立在竹叶上,我知道那就是鸭蛋,箭步过去,小心翼翼把鸭蛋捧了起来,然后用响亮的声音叫住了正焦急找我的妈妈:“妈,我在这。妈,你看,鸭蛋,还热乎乎咧!”。“你这么近,怎么妈妈叫你你也不回应一下,急死我了!”,妈妈用带有责备的口吻说了我,可那时,我看着手里的蛋,哪里还顾得上母亲的着急和责备!

有一种被内行人俗称为“铁声”的鸭蛋是没有毛孔、表皮特别光滑的鸭蛋,用手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕,就会发出轻微、尖锐的声响、这种鸭蛋比较少见,平时用来吃是没问题的,但是如果用这种蛋来做松花蛋或腌制咸蛋的话就不行了,这是因为,这种无毛孔的鸭蛋,腌了一个月照旧是鲜蛋。

天亮了,我冲着五哥出示我捡来的鸭蛋,五哥气的直跺脚,爸爸妈妈在旁边偷偷地笑!

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咸鸭蛋的挑选办法

咸鸭蛋,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,咸鸭蛋与新鲜鸭蛋的挑选办法基本一致。我们有时候为了省事就从商场中直接购买腌制好了的咸鸭蛋,心贝亲子网的小编就给大家讲讲咸鸭蛋应该如何挑选。

1.听

将两个鸭蛋放在一起轻轻磕碰,声音清脆的就是好鸭蛋,而声音比较沙哑的、发闷的就是不好的鸭蛋,也有可能是有裂缝的鸭蛋。

2.看

1)先看咸鸭蛋的外形。鸭蛋的外形是有一定标准的。有的鸭蛋像芒果,有的鸭蛋上端比较尖,这些鸭蛋都是畸形蛋,不适合做咸鸭蛋,即使做了,以后里面的蛋黄也不会很好。

2)再看外壳。品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,蛋壳呈青色;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。

3)注意观察蛋壳饱满部分,如果有个突出的黑圈,就是黄和油比较多的咸鸭蛋。

3.晃

拿起咸鸭蛋轻轻摇晃蛋体,质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。

4.剥

如果条件允许,将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳,好的咸鸭蛋的蛋白、蛋黄清晰。蛋白洁白凝炼、咸味适中、油多味美,用筷子轻轻一挑便有黄油冒出;蛋黄质地细沙,并一层一层的、由浅至深,越往里面蛋心越红,中间无硬心、味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大,最好不要食用。

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鸭蛋的存储?

1.在存放鸭蛋时要注意将大头朝上,小头在下,这样使蛋黄上浮后能紧贴在气室下面,可以防止微生物侵入蛋黄,也保证了鸭蛋的质量。

2.在夏天,鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存,因为在低温情况下微生物的繁殖能得到抑制。

3.冬天时,鸭蛋不必放入冰箱,在自然室温下也可保持30天左右不会坏。

4.注意:用水洗过的鸭蛋要尽快食用,因为水洗后的蛋容易变坏

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