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原先你平昔低估了油菜的滋养和功用澳门新葡萄

2019-10-07 20:39

  对于油菜,想必大家并不会感到陌生,油菜是一种低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。此外,油菜含有促进眼睛视紫质合成的物质,起到明目的作用。那么为什么油菜会有这些功效呢?这还得从它自身的营养特性和营养元素说起。

油菜是我们再熟悉不过的蔬菜了,但是您知道吗?它除了好吃,还富含钙和维生素,对付高血压、糖尿病等疾病还很有用哦~

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油菜的营养价值

  油菜是一种需肥较多的作物。根据油菜生长发育中所需营养元素的多少,大致可分为两类。一类是大量和中量元素,如氮、磷、钾、硫、钙、硅、镁等;一类是微量元素,如铜、硼、锰、锌、铁等。在油菜株体内,还含有铝、铬、镍、钒、钛、锶、钡、氟等微量元素,但它们的作用尚不够清楚。

1、降低血脂

  油菜所需的大量元素,在体内的含量大大超过微量元素,一般可占到单株干物重的0.2%~5.0%。其中以氮素的含量最高,以下是钙>钾>磷>硫>镁。微量元素在油菜体内的含量,以铁的含量最高,以下是锌>锰>硼>铜。目前对硼有较多的研究,因为油菜对硼反应较敏感,土壤缺硼会引起硼的营养缺乏症。其他微量元素则很少有报道。

油菜是低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。

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中医认为油菜能活血化瘀,可用于治疗疖肿。

  油菜的营养生理特点

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澳门新葡萄京娱乐网站,  油菜与其他作物相比,在营养生理上具有四个显著的特点:

2、解毒消肿

  第一,油菜对氮、磷、钾的需要量较多;

油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。

  第二,油菜对磷、硼的反应比较敏感,当土地速效磷含量小于5毫克/千克时,即出现明显的缺磷症状;

此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

  第三,油菜根系能分泌大量有机酸,导致矿物态磷的释放,因此能够从磷矿粉中吸收大量磷素,对磷矿粉的利用率比水稻高30~50倍;

3、宽肠通便

  第四,如果油菜用于收油菜籽,那么油菜籽采收后,主要的营养元素可以通过饼粕、落叶落花、茎秆、角壳、残茬等返回到土壤,和其他作物相比具有较高的养分还田率。

油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

  1.氮素营养

4、强身健体

  油菜不同时期植株的含氮量为4.5%~1.2%(占干重),前期含量高,后期含量低。油菜从土壤中吸收无机态的铵态氮和硝态氮。由于氮素是需要量最大的元素,大多数土壤提供的氮素都是不足的,需要施用较多的氮肥,才能高产。

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜的含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

  幼苗阶段,氮素的积累量少,积累强度低,积累强度每株每日积累纯氮(N)2.5~5.2毫克。此时氮素主要分布于叶片,占单株总氮量的90%~95%。

没想到油菜这么厉害,还有更多你想不到的好处哦~快往下看吧!

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油菜的食疗功效

  2.磷素营养

凉拌油菜

  磷在油菜生长发育中,主要是对能量传递体系起介质的作用。光能通过油菜叶片的光合作用转变成化学能,这一过程需要有磷素的参与。因此,磷素是油菜生命活动不可缺少的重要元素。在土壤中,磷酸一般是以H2P04和HP04的形态被油菜吸收的。根吸收的磷素很快向茎叶部分转移。施用磷肥后,由于增加了土壤中可给态磷素,油菜能从土壤中吸取较多的磷肥,因而植株的全磷和无机磷的含量也相应增加。由于磷素直接参与碳水化合物的转化和运转,因此,在其他条件良好的情况下,提高磷素营养水平,对于油菜的生长发育有良好的影响。缺磷时,会引起根系发育不良,叶片变小,叶肉变厚。严重缺磷时,叶片会变成暗紫色。

通便润肠、降血糖

  3.钾素营养

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  钾和镁是所有植物都必需的两种阳离子,油菜对钾的吸收量比磷为多。因此,单纯靠土壤的天然供应量,往往不能满足油菜生长发育的需要。施用钾肥对油菜产量和

油菜具有宽肠通便,降糖之效,糖尿病、便秘患者均应常食。

  品质的提高都有比较明显的效果。有研究表明,缺少钾、磷和氮,植株抗寒能性都很弱。有充分钾素营养的植株抗寒性最强,而充分供应氮和磷的植株,抗寒性没有超过对照。油菜的吸钾量和吸氮量大体相同。保持土壤钾素平衡,如不及时施用钾肥,必然造成土壤钾素贮存量逐年减少,产生缺钾现象。

原料:油菜500克、调料适量。

  4.钙素营养

做法:

  油菜对钙的需要量亦很大,钙作为油菜的一种营养元素的功能,虽然没有详细的例证,但它与细胞膜有密切关系。缺钙会损害膜的透性,导致膜的损坏,这种失调首先发生在分生组织,所以缺钙会呈现出生长点和嫩叶变形或死亡的特征,如叶缘枯竭以及叶缘和脉间组织的坏死。

将油菜梗、叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水,入滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食。

  5.其他微量元素

清炒油菜

  油菜需要多种微量元素,但迄今为止国内外仅对硼素有较为系统的研究及应用,其他的微量元素仍处于研究阶段。

活血化瘀、降低血脂

  硼素对油菜的生理作用是所有微量元素中效果很明的一种元素。油菜是一种含硼量较高的作物,对土壤中元素的缺乏非常敏感,可视作硼的指示作物之一。硼能进油菜植株体内糖类物质的运输,因为硼和糖形成的复物比糖分子容易流动。硼还有促进油菜花粉粒形成、花发芽和花粉管伸长的作用,使油菜能够顺利开花、受精形成种子。

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本菜具有活血化瘀,降低血脂的作用,适宜于高血压、高血脂等患者食之。

  硼能促进氮的代谢,增强磷的吸收,保持油正常生长发育。油菜叶片的含硼量和缺硼症状之间的系也很明显,正常油菜叶片含硼量在20毫克/千克以,缺硼的油菜叶片在9.4毫克/千克以下,发生“花而不”的叶片含量在5毫克/千克以下。油菜苗期缺硼,幼根止生长,没有根毛和侧根,根茎肿大,皮层龟裂。随后幼缺绿变褐,不久生长点由褐色变为焦枯,直至死苗。

原料:油菜500克、调料适量。

  想不到小小的油菜竟然富含这么多的营养元素!现在阳春三月,又快到油菜花开的季节了,那咱们在欣赏油菜花的美,尝菜籽油,食油菜花梗之前,不妨心里默念一遍其营养特性,也许咱们的食欲会更好哦!

做法:

油菜洗净切成3厘米长段,锅下放菜油煸炒,酌加精盐,菜熟后起锅装盘。

香菇油菜

防止便秘、防癌症

香菇和油菜,都是抗癌能手,共同炒食,功效加倍。

原料:油菜500克,香菇10个左右,葱、姜、盐等。

做法:

先把香菇和葱姜末同炒,再倒入油菜,快速翻炒,加蒜末。加少许盐、味精炒匀后,把泡香菇的水调入少许淀粉,勾芡即可出锅。

油菜粳米粥

清热解毒、消肿止痛

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油菜可防治春天里易发生的口角炎、口腔溃疡及牙龈出血等疾病。

原料:油菜150克,粳米100克。

做法:

将油菜切成小段,下油锅煸炒,用碗盛起。再将粳米放入沸水锅中煮沸,改用文火煮至将熟,再加入炒好的油菜,继续煮成粥即可。

油菜拌海带

消肿散结、排肝毒

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油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。

原料:鲜油菜200克,海带100克。

做法:

鲜油菜洗净,开水焯熟切段,海带切丝焯熟,加入芝麻酱、味精、盐、蒜泥凉拌即可。

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醋溜油菜

补钙强健骨骼

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小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶,其中所含钙量在绿叶蔬菜中最高。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态,促进钙的吸收利用。

原料:油菜500克,醋适量。

做法:

将油菜清洗干净切段,倒入锅中翻炒,放入精盐,醋,酱油,全熟后出锅,装盘即可。

油菜的选购和保存

油菜的选购

油菜选购时以茎短、肉质厚实坚挺、叶片翠绿、没有枯叶者为佳。

油菜的保存

保存时将油菜用保鲜袋装好,直立放入冰箱冷藏室中保存。最好放在专门冷藏蔬菜的隔断中,以免油菜变质。

需注意的是:

1、油菜不宜与动物肝脏、黄瓜、胡萝卜同食,否则其所含成分可能破坏油菜中的维生素。

2、食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持油菜鲜脆,又可减少营养成分的流失。

3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃了,以免亚硝酸盐沉积,对人体健康不利。

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