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自制美味干白的法子

2019-07-12 04:28

  关于葡萄酒,每到夏天我都会自制一小坛,这种纯天然的葡萄酒,不仅味道醇香,更能让人喝起来放松心情,制作过程也相对简单。小憩时都可以自己在家制作鲜美的葡萄酒

购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的,葡萄皮的颜色越深越好。所以说做葡萄酒选择葡萄最重要。

   【做法】

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  首先,要制作葡萄酒之前,当然是要选择好葡萄。葡萄酒最终的成品和你如何选好葡萄有着直接关系。其实想制作好色泽惊艳,口感好的葡萄酒,我们应该选择颜色越紫,手感偏软且口味偏熟的葡萄,这样水分不仅多,制作出来的葡萄酒颜色好看,口感也不会太涩,最重要的是,出酒率高。

材料:

  当你选好葡萄以后,我们下一步当然是也要买好相对应的工具,**坛子(能封闭的容器即可)。**

葡萄6斤、白糖1斤、盐适量

    冰糖,保鲜膜。有了这些,我们就可以开始好好制作葡萄酒了。

做法:

  我们需要把葡萄洗净。

1、准备所需材料。

    但是切勿过度,什么是过度呢,我们只要把外面的杂质污垢冲洗干净即可,因为葡萄本身有一层白色的霜,千万别小看了这层白霜,这是葡萄在生长过程中自然分泌的,它可以使我们制作出来的葡萄味道更为鲜美,而且营养度更高。

2、用简单贴紧葡萄果蒂处将葡萄依次剪下,放入淡盐水中浸泡15分钟,然后冲洗干净。

    洗干净以后,下一步就是晾干葡萄。

3、将洗净的葡萄晾干水份。

    把多余的水分晾干,最好是平铺,这样节省更多的时间。等待多余的水分晾干,我们就可以开始制作了。

4、取一个干净的盆,手洗干净后用手指将葡萄捏至果肉分离放入盆中。

    接下来我们要捏碎葡萄加糖。

图片 2

    制作前把手洗干净,或者戴一次性手套,把葡萄用力的捏破放进我们事先准备的坛子里,一层一层捏碎铺匀在里面,每捏碎一层加一层糖,而这个比例是10:2,10斤葡萄2斤糖。我们还要确保容器的大小,因为做完之后葡萄会发酵,如果容器太小会导致你打开时会爆裂出来。要保证不能填满容器。

5、按1:6的比例加入白糖。

  

6、搅拌均匀。

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7、将捏碎的葡萄连同汁水一起装入干净的瓶中,盖紧瓶口,内部至少留1/3空间。

   紧着着是发酵。

8、21天后,观察瓶内没有泡泡了,液体清澈,葡萄酒就酿好了。

  当我们已经捏碎好葡萄加好了适量的糖,接下来我们就需要用保鲜膜一层一层盖住,这样发酵的时间会比较快。过段时间你会发现保鲜膜会涨起,这就是发酵的作用。

9、用干净的网筛过滤掉葡萄渣。

  最后我们把坛子盖上。

10、再装入干净消毒过的瓶中,最初酒液比较浑浊,沉淀几天后酒液颜色会变的更红,并且底部有沈淀物,这时轻轻的倒出酒液,倒掉沉淀物即可。

    当然是放在阴暗的地方,不能放在阳光下面,大概发酵成20天左右,当然时间越久,味道会更浓。葡萄酒就可以出成品了,最终环节,倒出来的时候自己可以过滤,以免吃到葡萄皮。

图片 4

  这样,自制的葡萄酒就做成功了,又简单,又能在制作过程中享受到乐趣。

小贴士:

1.酿酒的容器一定要用沸水煮过消毒,并且晾干,要保证无油无水。

2.自家酿葡萄酒不同于工业酿酒,糖是一定要加的,因为酵母在发酵过程中会分解糖份,糖能给酵母分解带来足够养分。

3.在发酵的过程中,约1、2天后就能观察到瓶中会出现很多泡泡,这是正在发酵,约21天后,泡泡没有了,就是发酵好了。

4.葡萄酒能美容养颜,每日少量饮用,对女生有不错的帮助。

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