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【澳门新葡萄京娱乐网站】千岛玉片茶该怎么取

2019-10-24 00:23

茶的故乡在中国,茶文化起源于中国,至于具体什么开始的,就不得而知了。茶文化的发祥地之一浙江,有一种新茶叫做千岛玉叶,今天就简单的从千岛玉叶的栽培、加工以及有什么品茗特点做个简单的说明。

千岛玉叶是口感滋味都不错的绿茶饮品,还具有良好的保健功效,时常饮用的好处很多。不过,购买千岛玉叶要选择值得信任的商家,以免上当受骗。那么,千岛玉叶茶该怎么挑选呢?

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千岛玉叶的栽培方式

①按照规定的种植规格,在移栽茶苗的时候需要对行、株距、种植沟预留在20厘米以上,注意在移栽的时候应该选择空气湿度和土壤含水量较高的时间。

②茶苗的移栽与平时农户移栽菜苗是一样的,需要认真将其进行扶正、理直根系、逐渐增土,在土壤盖到顶时对其轻轻一提,让茶苗的根系自然的舒展后再对其压紧,最后浇足定根水,适时在对其进行一些基础肥实施。

③茶苗移栽后,要时常检查成活的情况,对已经缺株的进行补齐。

④树冠管理主要有定型修、轻修剪、深修剪、重修剪四种方式:一是需要修剪的对象是幼时的茶树,通过对其进行修剪来增加侧枝形成、培植骨架、制造树型,为了广阔的采摘面打下基础,此为定型修;二是进行修剪的茶树是成熟性的,把树冠面上突出来的枝条和晚秋新枝修剪掉,这样就可以刺激茶芽的生长,整理好冠面,控制树冠,以便往后的采摘,这是轻修剪,进行轻修剪的时间一般自春茶后和秋末;三是对成熟后的茶树进行鸡爪枝的修剪,剪掉上部枝的10-12厘米,此乃深修剪,时间定在春茶后进行;四是把一些衰老的茶树地面上的枝条剪去1/2或者是1/3,为重新培育树冠做准备,这就是最后一种方式重修剪,一般在春茶后进行。

千岛玉叶的加工程序

对千岛玉叶茶的栽培方式你学到了多少呢?下面我们走进千岛玉叶怎么进行加工处理:千岛玉叶的加工程序主要分为杀青做形、筛分摊凉、煇锅定型、筛分整理。

①杀青做形

首先进行投叶数量的处理,一般高档茶的投叶量为150克左右,中档茶以200克为适宜,因为过多的叶量会导致茶坯不均匀,叶量太少不适于制作成形;其次需要注意炒锅的温度,高档的“千岛玉叶”杀青做形后,下锅的温度以110一120℃左右为宜。中档茶以120-130℃左右为宜。在随后的制茶过程中都要适当降低锅温,并要求根据鲜叶成熟的程度、含水的高低、叶量的多少等因素而进行灵活掌握。锅温过高过低都要严格防止,才能保证其形质俱优;最后就是注意好茶的炒制手法,锅温适度,芽叶下锅,利用闷透结合的方式,进行迅速均匀的翻抖,让茶叶紧贴锅壁,有利于升高茶叶的温度,破坏酶的活性,达到杀透杀匀,使叶变软,然后轻抹扬抖,以散发水分和青气。

注意:高中档茶杀青做形历时需要15分钟左右,减重率60%~65%左右为宜。

②筛分摊凉

经过杀青做形以后的千岛玉叶,长短大小有些不一样,其内部的含水率、化学成分和叶片的可塑性也就不一样,如若不进行分档煇锅,茶叶的品质和干度很难达到一致。所以首先进行“看茶筛茶”,使其达到长短大小匀齐,其中可以分成头子、中筛两个档子,并剔除抹子,簸去片子,拣去杂物,然后把头子、中筛两档分别摊凉回潮,分别煇锅。

注意:摊凉的时间一般需要40~60分钟,摊凉的目的是使在制品内部水分重新分布,里外一致,以利煇锅干燥定型。

③煇锅定型

其实煇锅定型与杀青做形的本质上是差不多的,区别就在于投叶量的改变上:首先也是根据高中低档的茶叶进行投叶数量的分布高档茶每锅投叶量200~250克左右,中档茶是250克左右。注意:可以根据师傅手的大小等因素略有增减。其次就是炒制锅温定型茶的美感,一般要求较稳定的锅温,需要在起锅前稍提高锅温,使茶香和干度达到自己想要的要求。注意掌握“前后稍高,中间稳定”的原则。最后把摊凉回潮的在制品进行炒制,待锅温升至80℃左右,即刻下锅,先是轻抓翻滚,理顺茶条,待叶受热回软,锅温适降,转用“擞、挺、抓、磨”的手法,综合运用,往复进行。

注意:高中档茶烽锅经时需要25分钟左右,茶叶含水要求在6%左右。

④筛分整理

经过煇干炒制的毛茶,还需要筛得长短一致,把过长的部分筛短,使之达到长短大小匀齐,使品质和干度符合质量要求,除去片末、杂物,以来增添“千岛玉叶”名茶“形美”的特色。

以上就是关于怎么制作一把好的千岛玉叶茶叶过程,走过了茶的加工,自然就不能少了告诉大家怎么品这个千岛玉叶呢。

千岛玉叶的品茗

关于千岛玉叶的品茗主要分成泡茶方法和泡茶技巧两个部分来进行说明。

①泡茶方法

茶具:饮用

千岛玉叶,最好是用透明度好的玻璃杯、瓷杯或茶碗冲泡。洁白的茶杯可以用于存托碧绿的茶叶和茶汤。

水质:冲泡千岛玉叶的水质要好。最好是选用洁净优质的矿泉水,当然经过可净化处理的自来水也是可以的。注意:水的酸碱度应该为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免发生茶汤深暗,破坏茶的质量。

水温:温度即水初沸便可,这样泡出的茶水鲜爽度非常的好。沏茶的水温在80度左右为适宜。因为优质的千岛玉叶叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多散发香气的物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。

茶与水的比例:通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡度就刚刚好,口感鲜醇,香气宜人。

②泡茶技巧

关于泡茶的标准动作是要求手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注于的热水冲动茶叶,让茶叶在水中上下浮动,这样茶汁也比较容易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水,让茶叶先浸润一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。

千岛玉叶中含有的很多有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,所以在经过三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度,其中非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。

以上便是千岛玉叶从出生到制作成品的全部过程,看着它的加工过程,仿佛有一种想亲临淳安的想法,亲自感受一下千岛玉叶在我手中从生到熟散发出让人为之迷恋的香气。

 

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